1. Cocine las papas en abundante agua con sal, hasta que estén blandas. Aparte, caliente una sartén con un chorrito de aceite y dore el chorizo picado. Añada las papas, cebolla, culantro y rectifique sal y pimienta. Reserve. 2. Para preparar la salsa, licúe todos los ingredientes excepto por la cebolla. Sofría la cebolla en una sartén, retire del fuego, deje que enfríe y adiciónela a la salsa. Rectifique sal y pimienta. 3. Monte los tacos en las tortillas con el guiso, la salsa, lechuga y queso. Sirva.