• En un bowl de cristal mezcle los ingredientes de la marinada. • Corte la carne en tiras, agregue la carne a la marinada y deje reposar por una hora en la nevera. • Caliente aceite en una plancha y agregue la cebolla y los pimientos. • Cocine a fuego medio - alto por tres minutos y sazone al gusto. • Retire del fuego y reserve. • En la misma sartén agregue un chorrito de aceite adicional y dore la carne, sin la marinada, por todos sus lados hasta que esté cocida. • Agregue los vegetales reservados e integre bien. Bañe con un poco de la marinada y cocine por dos minutos más. • Sirva caliente junto con las tortillas de trigo tostadas y GUACAMOLE PACOSE.

• Lleve una olla al fuego con el pollo, agua, concentrado de pollo, mitad de la cebolla, un ajo y una cucharadita de sal. • Cocine por 20 minutos, retire el pollo, deje enfriar y córtelo en dados. Reserve el caldo en caliente • En una sartén coloque la mantequilla, aceite de oliva y arroz. Cocine hasta que se dore, añada la cebolla larga picada, remueva y vierta dos tazas del caldo de pollo. • Cocine hasta que el arroz esté blando y se absorba todo el líquido. • Queme los tomates y los jalapeños en la hornilla de la cocina hasta que estén negros, retire la piel y las semillas. Licúe junto a un diente de ajo, la media cebolla restante, pasta de tomate y una taza de caldo de pollo reservado. Salpimiente al gusto. • Coloque la salsa en una olla pequeña y cocine por cinco minutos. Rectifique la sazón. • Dore el pollo en una sartén con un poco de aceite, retire del fuego y reserve en caliente. Adicione cinco cucharadas de la salsa al arroz e integre bien. • En otra sartén coloque un chorrito de aceite y caliente las tortillas. Disponga sobre cada una de ellas una porción de arroz, una porción de pollo, bañe con la salsa y sirva espolvoreado de culantro picado, el queso rallado, tajaditas de limón y más salsa.

• Precaliente el horno a temperatura media (180⁰C/350⁰F). • En un recipiente de cristal combine el zumo de piña, ralladura de naranja, ajo, jengibre, azúcar morena, salsa de soya, salsa de tomate, Sriracha y vinagre. • Mezcle hasta obtener una marinada. • Cubra el cerdo con esta marinada, tape y reserve por dos horas en la nevera. • Retire el cerdo de la marinada, sazone con sal y pimienta al gusto. • En una sartén, dórelo por todos sus lados hasta obtener un color dorado. • Reduzca el fuego y añada de a poco la marinada, junto con la piña. • Tape con papel aluminio y lleve la sartén al horno por 30 minutos. • Retire el cerdo del horno y córtelo en fajitas. Reserve en caliente. • Desglase la sartén con la leche de coco, lleve en una olla pequeña al fuego y cocine por cinco minutos a fuego moderado, sin dejar de remover. • Retire del fuego, dispóngala en una salsera o pocillo para acompañar, rociando con el jalapeño picado. • Caliente las tortillas en una sartén, dispóngalas en platos, junto con el aguacate, pimientos, lechuga, cerdo y bañe con la salsa.

• Precaliente el horno a temperatura alta (200⁰C-400⁰F). • Engrase una bandeja de horno con un chorrito de aceite de oliva. • En un bowl mezcle el diente de ajo triturado, pimentón, azúcar, comino, aceite de oliva, ají en polvo, sal y pimienta al gusto. • Disponga los camarones en el refractario engrasado, cubra con las verduras y rocíe con la mezcla de especias, tratando de cubrir todo perfectamente. • Hornee por 15 minutos. • Corte las tortillas en triángulos y fríalas en aceite caliente, para hacer nachos y escurra en papel absorbente. • Para armar el plato, distribuya el arroz en los bowls y disponga de manera ordenada los camarones, verduras, aguacate y nachos. • Rocíe con el culantro picado y ralladura de limón. Acompañe con tajaditas de limón. • Sirva acompañando con CREMA AGRIA PACOSE.