• Bata las claras de huevo junto con el azúcar granulada, a punto de nieve. • Mezcle el azúcar impalpable con las almendras en polvo y tamice. • Incorpore poco a poco los ingredientes secos al merengue y bata de manera envolvente. • Coloque la mezcla en una manga pastelera. • Sobre una lata engrasada y enharinada, forme discos de 20 centímetros de diámetro. • Hornee a 150 °C por 40 minutos. Retire del horno y deje enfriar. • Para preparar el relleno, bata la crema de leche fría junto con azúcar y vainilla. • Para el montaje, sobre uno de los discos de dacquoise, coloque una capa de crema batida y la fruta. Repita nuevamente el proceso. Decore con más crema y fruta.