• Para preparar la salsa lleve una sartén al fuego con aceite de oliva y sofría la cebolla hasta que esté transparente. • Añada el ajo y sofría por dos minutos más. • Incorpore los tomates picados en dados pequeños con piel y semillas. • Adicione azúcar, pasta de tomate y cocine por 10 minutos, removiendo continuamente. Sazone con sal y pimienta al gusto. • Agregue el orégano y continúe la cocción por dos minutos. • Incorpore la albahaca picada y retire del fuego. Reserve. • Corte el queso mozzarella El Caserío en batones de 10 centímetros. • Disponga la harina en un plato. • En otro recipiente coloque los huevos batidos y cernidos junto con leche. • En un tercer recipiente coloque la miga de pan, pan rallado, pimentón, ajo y cebolla en polvo. Intégrelo todo. • Pase los dedos de queso por la harina, luego por huevos y finalmente por la apanadura. • Fría en aceite caliente hasta que estén dorados, o si prefiere, en una freidora de aire. • Sirva acompañados de la salsa.