• Hacer un puré con las frambuesas en un procesador de alimentos; cernirlo en un colador fino.• Poner en una olla hasta que hierva. •Agregar la maicena y el jugo de limón, batirlos con la salsa junto a la miel.• Cocinar a fuego lento hasta que la salsa quede espesa.
• Untar los filetes de pargo con el aceite de oliva y sazonarlos con sal y pimienta al gusto. • Asar sobre fuego moderado durante 5-6 minutos cada lado.• Mientras se cocinan, untar la salsa de manera frecuente. •Usar lo que queda de la salsa para servir.

• En un sartén grande con aceite, dorar las chuletas y escurrir la grasa. •Agregar los demás ingredientes y llevar a ebullición. •Bajar el fuego y cocinar a fuego lento por media hora, con el sartén tapado.•Servir las chuletas cubiertas con la salsa o en un pocillo aparte.

•Hacer un puré con las moras en un procesador de alimentos.•Cernir para eliminar las semillas. •Mezclar la pulpa de las moras, el azúcar y el Brandy en una olla.• Calentar hasta que hierva.•Bajar el fuego y cocinar a fuego lento hasta que la salsa se espese. •Colocar los trozos de pollo en pinchos de bambú mojados con agua. •Con una brocha untar el aceite al pollo y asar 5 minutos por cada lado, untando la salsa constantemente. • Servir con la salsa.

•En un bowl grande disolver azúcar en agua tibia.•Mezclar con levadura y dejar reposar por 10 minutos o hasta que forme una especie de espuma.• Agregar la mantequilla.•Incorporar la mitad de la harina, una pizca de sal y el huevo.• Agregar gradualmente una parte de lo que queda de la harina, lo suficiente para hacer una bola ligeramente pegajosa.• Amasar en una superficie ligeramente harinada hasta que la masa esté lisa y elástica aproximadamente a los 5 minutos.• Poner la masa en un recipiente engrasado y dejarla descansar por 15 minutos.•Amasarla y partirla por la mitad. • Estirar cada mitad y formar un círculo de 20 cm con cada una.• Dejar que suba nuevamente (15 minutos). •Poner en molde de pizza engrasado y estirar nuevamente. • Precalentar el horno a 350 grados F.• Ablandar el queso crema y batirlo hasta que quede muy suave.• Agregar los huevos uno por uno, la crema de leche, ½ taza de azúcar y la corteza de limón.• Mezclar con 4 tazas de arándanos y 2 cdas de maicena. •Poner la mezcla en la masa y hornear por 45 minutos.• Al sacar la masa, dejar enfriar y refrigerar por 4-6 horas. En una olla, agregar el resto de arándanos, azúcar y el jugo de limón.• Mezclar la maicena con el jugo de manzana, agregar a la salsa de arándanos.• Cocinar a fuego lento hasta que la mezcla se espese y dejar enfriar.• Colocar esta salsa sobre los pedazos de pizza al momento de servir, al igual que los pedazos de queso de cabra.

•Cernir juntas la harina y la sal, agregar el aceite, la leche y el agua.• Batir los huevos y agregarlos a la mezcla líquida. Incorporar la vainilla. Batir todo hasta tener una mezcla suave y homogénea.•Para cocinarlas, poner 3 cdas de la mezcla en un sartén caliente, con mantequilla. Cocerlas por 1.30 minutos de cada lado a fuego medio.• Batir la crema y revolverla con el azúcar, extracto de rosa y colorante.• Poner sobre el crepe y enrollarlo.•Colocar los crepes en los platos para servir y poner encima las frutillas. • Mezclar el azúcar con la canela y espolvorear sobre los crepes.