1. Precaliente el horno a 200°C. 2. Coloque las rebanadas de tocino en moldes individuales pequeños. 3. Ubique el pan integral, aliñado con aceite, sal y pimienta en el fondo de cada uno. 4. Agregue una rodaja de queso provolone, la rúcula y cubra con un huevo. 5. Rectifique sal y pimienta. Hornee por cinco minutos. 6. Retire del horno y deje enfriar por unos minutos. 7. Con la ayuda de una espátula, desmolde cada una. 8. Decore con la Glassa Gastronomica all´Aceto Balsamico Di Modena IGP Ponti y sirva.