• Para preparar la masa, sobre un mesón, forme un volcán con harina Lista y, en el centro, coloque huevos y sal. • Mezcle los ingredientes y amase hasta que quede a punto. • Forme una bola y reserve. • Cubra con un paño húmedo por 30 minutos. • En el mesón, extienda la masa con un rodillo hasta que quede delgada. • Aparte, en una tabla, corte las espinacas en tiras delgadas. • Incorpórelas en una sartén antiadherente con un poco de aceite. Sofría. • Añada el queso ricotta, perejil y nuez moscada, hasta obtener una pasta homogénea. Salpimiente al gusto. • Aparte, corte la masa con un cortante redondo. • Con una cuchara pequeña, coloque el relleno en la parte central. • Pincele los bordes con agua y cierre, dándoles forma de media luna. • Reserve por 30 minutos. • En una olla coloque agua con sal y hierva. • Añada los ravioles y cocine por 10 minutos. • Saque, escurra bien y reserve. • En una sartén antiadherente, a fuego lento, coloque una cucharadita de mantequilla y saltee los raviolis. Rectifique la sazón. • Agregue el queso parmesano rallado y sirva con la salsa Alfredo.

• Disuelva la levadura en una taza pequeña con agua tibia y una cucharadita de azúcar. Deje que haga burbujas. • Tamice la harina con la sal y coloque en el mesón en forma de volcán para verter la levadura y el aceite en el medio. • Incorpore el agua poco a poco hasta mezclar todo. • Amase la masa hasta obtener una consistencia lisa y elástica. • Forme un bollo, tape con un paño de cocina seco y repose por 30 minutos. • En un recipiente para horno estire la masa con un bolillo, untado con aceite y deje descansar 15 minutos más. • Hornee a 180°C hasta que la masa tome un poco de color. • Retire del horno y divida en cuatro pedazos iguales. • Para preparar el relleno, licúe la salsa napolitana con los tomates secos. • Coloque esta salsa sobre las masas y ponga los espárragos, puerros, zucchini, champiñones Kennet cortados en rebanadas, pimiento verde, mozarella, brie, aceite de oliva, sal, pimienta y la albahaca. • Coloque en una lata para horno previamente engrasada y hornee a 180°C hasta que los calzone estén dorados. Al pincharlos con un tenedor debe salir limpio.

• Para elaborar la masa mezcle el agua y la levadura. Deje reposar hasta que ésta se disuelva. • En otro recipiente combine harina Oro Blanco y sal. • Incorpore a la segunda mezcla el aceite y luego añada la levadura. • Mezcle hasta que se forme la masa. • Colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada y amase hasta que esté suave. • Transfiérala a un bol grande ligeramente aceitado e invierta la masa para cubrir toda su superficie con el aceite. • Cubra el recipiente con papel film y deje reposar en un lugar cálido hasta que la masa doble su volumen, por alrededor de una hora. • Luego, perfore la masa hacia abajo con los dedos y estire en un círculo del diámetro aproximado de la bandeja en la que la llevará al horno. • Sofría las salchichas parrilleras y resérvelas. • Cubra la masa con la salsa napolitana, coloque las tiras de tocino sobre la salsa y cubra con el queso mozzarella. • Añada pepperoni, jamón de espalda y salchicha. • Lleve al horno precalentado a 180°C durante 15 minutos. • Saque la pizza y espolvoree con queso rallado parmesano. • Regrese al horno y hornee por cinco minutos hasta el queso esté derretido. • Espolvoree con un poco de orégano. Sirva caliente.

• En una olla coloque la leche Gloria, crema de leche Gloria, el azúcar, el manjar y lleve a fuego lento. • Revuelva hasta que hierva y retire del fuego. • Disuelva la gelatina con el agua. Incorpórela a la primera mezcla hasta que se integre totalmente. • Vierta la mezcla en recipientes pequeños y refrigere por una hora. Desmolde. • Puede acompañar la panna cotta con frutillas o salsa de frutos rojos.

• Haga cortes en varios puntos en las membranas que rodean el ossobuco para evitar que se encoja al contacto con el calor. • En una sartén grande derrita la mantequilla y sofría la cebolla hasta que esté transparente. Sazone con sal y pimienta al gusto. • Pase por harina el ossobuco. • Retire la cebolla de la sartén, resérvela y dore el ossobuco por ambos lados. • Coloque un poco de vino y, cuando se haya evaporado, agregue nuevamente la cebolla. • Añada el caldo y la pasta de tomate. • Cocine con la sartén tapada a fuego lento por dos horas hasta que la carne esté tierna. • Añada el caldo necesario para impedir que el ossobuco se seque. • Aparte, prepare la salsa gremolada combinando el ajo, la rama de romero, las hojas de salvia, el perejil picado y la corteza del limón. • Salpimiente la salsa al gusto. • Cuando el ossobuco esté listo, colóquelo en una bandeja. • Reduzca la salsa y añada la gremolada. • Cocine la salsa por un minuto y vierta sobre la carne. • Puede servirla sobre una cama de arroz o risotto.

• En una sartén con aceite dore el ajo. • Agregue el arroz y cocínelo por dos minutos sin dejar de revolver. • Coloque los hongos picados en cubos pequeños e incorpore poco a poco el caldo. • Deje cocinar por 30 minutos aproximadamente, con la cacerola tapada, removiendo cada cinco minutos. • Faltando cinco minutos para que esté listo el arroz, coloque el prosciutto, queso parmesano, perejil, ají y la crema de leche. • Mezcle bien y sirva caliente.

• Para preparar el cappuccino vierta la leche en un recipiente con capacidad para cuatro tazas. • Caliente en el microondas a temperatura alta por tres minutos y medio o hasta que esté caliente, pero sin dejar hervir. Vierta la leche en las tazas. • Bata la leche con un batidor de alambre, girando el batidor entre las palmas de las manos. • Continúe la operación hasta obtener un buen volumen de espuma. • Mezcle el espresso con azúcar. • Adicione esta preparación a la leche, mezcle bien y espolvoree la canela.
• Para preparar el mocaccino, vierta la leche en una olla con capacidad para cuatro tazas. • Caliente a fuego medio, sin dejar hervir. • Adicione el chocolate rallado y el azúcar. Mezcle bien. • Agregue el espresso y mezcle. • Sirva en cuatro tazas. Cubra con la crema. • Espolvoree con canela al gusto y chocolate rallado.