1. En una olla hierva agua con ajo, cebolla blanca, comino y pimienta. Una vez que suelte hervor coloque la albacora.

2. Cocine por 15 minutos, retire el pescado y reserve. Cierna el caldo, regrese al fuego, añada la yuca y cocine hasta que esté blanda. Retire y reserve.

3. Licúe una taza del caldo con una taza de yuca, regrese la mezcla a la olla, añada el ají y las ramas de culantro. Cocine por cinco minutos.

4. Aparte, prepare un encurtido con las cebollas y zumo de limón.

5. Coloque en platos la yuca cocinada cortada en cubos y albacora troceada. Complete el plato con caldo y disponga una porción del encurtido. Sirva con limón y acompañe con pan, Croutones de plátano Tropicmax y arroz (cocolón).