• En el quemador de su cocina ase los jalapeños y los ajíes. • Retire las semillas y las venas, colóquelos en el vaso de la licuadora, junto con los ajos, cebolla y sal. Licúe. • Caliente una sartén con la manteca de cerdo, sofría el licuado y sazone con sal al gusto. • Añada el caldo y continúe la cocción hasta que espese. • Sumerja las tortillas en esta preparación, una a una, y fríalas en aceite caliente. • Rellene con la carne, papas, zanahorias y dispóngalas en un plato de servicio. • Acompañe con una porción de lechuga, bañe con el resto de la salsa, queso rallado y rocíe culantro picado.