Menú
ENSALADA DE QUINUA CON VERDURAS
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4 tazas de quinua bicolor cocida
1 taza de cebolla perla picada
3 cucharadas de aceite de canola
2 tazas de tomates cherry cortados a la mitad
10 hojas de albahaca picada
½ taza de maní tostado y picado
2 tazas de espinaca baby troceada
2 cucharadas de culantro picado
½ taza de leche evaporada
½ taza de crema de leche
1 taza de caldo de pollo
½ taza de parmesano rallado
Sal y pimienta al gusto
• En una sartén coloque aceite y sofría la cebolla por dos minutos. • Añada la quinua, caldo, remueva y cocine por tres minutos. • Incorpore la leche evaporada, crema de leche y cocine por cinco minutos más. • Añada la espinaca, maní, albahaca y tomates cherry. Cocine por tres minutos, rectifique sal y pimienta, retire del fuego, rocíe culantro picado y parmesano rallado. Sirva.
