•Pele los taxos y licúelos con la leche y la mitad del azúcar. •Cuele y reserve. • Bata las claras a punto de nieve. • Incorpore el azúcar restante, hasta que estén firmes y obtenga un merengue.

• Disponga el jugo de taxo en copas. •Decore con el merengue y con granitos del taxo. Sirva.