• Para preparar el caldo, lave las menudencias del pavo, colóquelas en una bandeja de horno, agregue el tomillo, laurel, cebolla, zanahorias, ajo y un chorrito de aceite de oliva. Salpimiente al gusto. • Lleve al horno a temperatura alta por 30 minutos. •  Retire del horno y disponga esta preparación en una olla de presión y agregue seis tazas de agua caliente. Cocine por 30 minutos. • Retire del fuego, cierna el caldo y reserve. • Precaliente el horno a 200°C/ 400°F. • Para preparar el relleno, en un bowl mezcle las dos carnes molidas, peras, salvia, crema de leche y nueces. Salpimiente al gusto e intégrelo todo. • Lave y seque el pavo Supermaxi, colóquelo en una bandeja profunda y, con la ayuda de una jeringa de aves, inyecte una taza de champán en la pechuga y en las piernas. • Salpimiente el pavo Supermaxi por dentro y por fuera. • Mezcle la mantequilla con la salvia, levante cuidadosamente la piel de la pechuga y embadurne con la mitad de la mantequilla. • Coloque la mitad del relleno en la cavidad de la pechuga, compacte firmemente y selle estirando la piel con palillos, para evitar que el relleno se salga durante la cocción. • Hornee el relleno que le sobre por separado, en un molde rectangular. •  Embadurne el pavo con la mantequilla al ambiente restante, disponga zanahorias y cebollas alrededor del ave y bañe el pavo Supermaxi con cuatro tazas de champán y el caldo reservado. • Cubra con papel aluminio y hornee por una hora. • Retire el pavo Supermaxi del horno, bañe con sus jugos, reduzca la temperatura a 180°C/ 350°F, vuelva a cubrir con papel aluminio y regrese al horno por dos horas, bañando al pavo cada 40 minutos. 20 minutos antes de terminar la cocción, retire el papel aluminio y hornee hasta que la piel quede dorada, chequeado constantemente y bañando con sus jugos para que no se queme. • Compruebe la cocción, observando si el indicador de cocción ha saltado. • Retire el pavo Supermaxi del horno, dispóngalo en una bandeja de servicio y cúbralo con papel aluminio. Déjelo reposar por 30 minutos. • Para preparar la salsa, en una cacerola cierna los jugos que han resultado de la cocción. Lleve al fuego y deje que suelte el hervor, añada la taza de champán y crema de leche. • Continúe la cocción hasta que se reduzca a la mitad. Cierna y añada una cucharada de mantequilla fría para obtener una salsa aterciopelada.  • Sirva el pavo Supermaxi bañando con su salsa, una porción de relleno y la guarnición de su agrado.

• Lave y seque el pavo por dentro y por fuera, con una toalla de papel. • Coloque el pavo en una fuente grande para hornear. • Sazone y adobe el ave con el sazonador para pavo McCormick, sal del Himalaya y ajo, por dentro y por fuera. • Frote con aceite y luego con ralladura de la naranja. • Coloque la manzana en la cavidad del pavo. • Cruce las patas y átelas con hilo de cocina. • Cubra el ave con papel aluminio y lleve al horno precalentado a temperatura alta (200°C/ 400°F). Hornee por una hora. • En un tazón, mezcle la miel de maple McCormick, zumo de naranja y caldo de pollo. • Vierta una taza de esta mezcla en una taza medidora. • Retire el pavo del horno, báñelo con una taza de mezcla de miel y vuelva a cubrir con papel aluminio completamente. • Reduzca la temperatura a 180°C/ 350°F y hornee el pavo por el tiempo necesario, de acuerdo al peso del ave. • 30 minutos antes de terminar la cocción, retire el papel aluminio, vierta la mezcla restante sobre el pavo, cubriéndolo completamente y continúe asándolo, bañándolo de vez en cuando con los jugos que resulten de la cocción, hasta que esté dorado. • Compruebe la cocción una vez que haya saltado el indicador que tenga. • Retire en una fuente de servicio, cubra con el papel aluminio y deje reposar por 30 minutos. • En una cacerola vierta todos los jugos de la bandeja en la que horneó el pavo, desechando la grasa que se encuentre en la superficie.  • Lleve al fuego y cocine por 30 minutos, hasta que se reduzca. • Cierna y sirva el pavo con el glaseado.

• Para preparar el consomé, en una cacerola grande coloque un chorrito de aceite de oliva y sofría la cebolla. Añada el resto de los ingredientes, tape y cocine a fuego bajo por 30 minutos. • Retire del fuego y cierna. • Para preparar el pavo, en un recipiente coloque la mantequilla, romero, limón, ajos triturados, sal y pimienta. • Intégrelo todo, hasta obtener una pasta ablandada. • Frote la pechuga con esta preparación. • Disponga la pechuga en una bandeja de horno, bañe con el consomé, cubra con papel aluminio y lleve a un horno precalentado a temperatura media por dos horas. • Retire el papel aluminio y deje dorar, bañando la pechuga con el caldo de la cocción cada 10 minutos. • Retire del horno, cubra con papel aluminio y deje reposar por una hora antes de servir. • Para preparar la salsa, caliente una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva. Sofría la cebolla por dos minutos, añada champiñones Kennet, sofría por tres minutos más, adicione crema de leche, romero, salpimiente al gusto y cocine hasta que haya espesado ligeramente. • Incorpore de último la ralladura de naranja, retire del fuego, tape con film, sin dejar espacio entre la salsa y el papel. Deje reposar hasta servir. • Acompañe la pechuga con la salsa.

• Lave y seque el pavo. • Combine en un bowl la cebolla picada, ajo en polvo, pimienta, sal y adobe el pavo con esta mezcla por dentro y por fuera. • Coloque dentro de la cavidad del pavo las cebollas partidas a la mitad y dos hojas de laurel. • Reserve. Para preparar el relleno, en una sartén coloque la mitad de la mantequilla y lleve al fuego, sofría las cebollas hasta que estén transparentes, retire del fuego, coloque en un bowl y deje enfriar. • Agregue los arándanos, salvia, macadamias troceadas, tocino picado, manzana, salchichas picadas, pan desmenuzado, la mitad de la ralladura de naranja, crema de leche y una cucharada de ralladura de nuez moscada. Sazone con sal, pimienta e intégrelo todo. • En otro bowl pequeño combine la mantequilla, ralladura de naranja y nuez moscada restantes. • Levante cuidadosamente la piel del pavo y embadurne con la mezcla, cubriendo completamente la pechuga. • Coloque dos tazas de la preparación del relleno del pavo en la cavidad, selle con palillos estirando la piel, para evitar que se salga el relleno al momento de hornear. • Coloque el pavo en una bandeja profunda, con una cama de ramas de apio y caldo. • Cubra el pavo con papel aluminio, untado ligeramente de mantequilla, sin aprisionar demasiado y lleve a un horno precalentado a temperatura alta (200°C/ 400°F) por una hora, luego baje la temperatura a media (180°C/ 350°F). • Rocíe de vez en cuando con los jugos que vaya soltando durante la cocción cada 45 minutos por tres horas. • Retire el papel aluminio a los 45 minutos últimos de cocción para dejar que se dore, bañándolo continuamente. • Cerciórese de la cocción interna pinchando con un palillo en la pechuga. Los jugos deben salir transparentes. • Una vez cocido el pavo, retire del horno, dispóngalo en una fuente de servicio, cúbralo nuevamente con papel aluminio, coloque encima un paño limpio y déjelo reposar por una hora. • Aparte, coloque el resto del relleno en un molde pequeño. • Hornee hasta que se dore. • Para preparar la salsa, cierna los jugos de la cocción en un recipiente, deje reposar hasta que se enfríe y luego retire la grasa. • Coloque la bandeja donde se cocinó el pavo sobre el quemador de su cocina y desglase con jerez cuando esté caliente. • Desprenda con una espátula de madera todos los restos de carne que estén en el fondo de la bandeja, disponga este líquido en una olla junto con el caldo cernido, la hoja de laurel, Doña Gusta® Gallina disueltos en agua y si es necesario, agregue más agua. Rectifique la sazón. • Hierva a temperatura media por 10 minutos hasta que se reduzca. • Sazone a gusto y, si es de su agrado, agregue un chorrito de zumo de limón. • Cierna la preparación y regrese a la olla, añada de a poco la harina de maíz disuelta en un poco de agua fría para que espese. • Sirva el pavo con el relleno y la salsa.

• En un bowl de cristal mezcle todos los ingredientes, a excepción del jamón, pero incluyendo el sobre de caldo de pollo, disuelto previamente en agua caliente. • Con un pincho de bambú haga incisiones por todo el  Jamón de pierna Virginia Casa Noble y bañe con la preparación. • Cubra el Jamón de pierna Virginia Casa Noble con papel film y deje reposar por dos horas. • Disponga en una bandeja de horno y lleve a un horno precalentado a temperatura media. Hornee por 40 minutos, retire, barnice con aceite de oliva y hornee por 20 minutos más, hasta que la corteza esté dorada. • Retire del horno, cubra con papel aluminio y deje reposar por 30 minutos. • Retire de la bandeja los jugos que soltó el Jamón de pierna Virginia Casa Noble, cierna en una olla pequeña y lleve a ebullición por cinco minutos. • Sirva el Jamón de pierna Virginia Casa Noble con la guarnición de su agrado y la salsa.

• En un bowl prepare una marinada con todas las especias, zumos de naranja, de limón, y salpimiente a gusto. • Marine el cerdo por cuatro horas en la refrigeración. • Ate el lomo con hilo de cocina para darle una forma de cilindro. •  Caliente una plancha a fuego alto y séllelo por todos sus lados. •  Disponga el lomo en una bandeja de horno, rocíe aceite oliva, coloque romero, cubra con papel aluminio y lleve a un horno precalentado a temperatura media. Hornee por 40 minutos, retire el papel aluminio, bañe el lomo con los jugos de la cocción y hornee por 20 minutos más, hasta que esté dorado. • Para preparar la salsa, cierna los jugos de la cocción del cerdo en una olla pequeña. Adicione la pulpa de naranjilla, azúcar, salsa teriyaki y ajo picado. • Cocine hasta que se reduzca y espese la salsa.  • Sirva el cerdo con la salsa y la guarnición de su agrado.

• Precaliente el horno a temperatura media. • Coloque el lechón sobre una bandeja y, con la ayuda de un cuchillo, haga incisiones pequeñas en toda la piel. • En un bowl pequeño mezcle la manteca de cerdo, ajos triturados y cebolla. Unte el cerdo con esta preparación. Reserve. • Coloque el lechón en una bandeja profunda. • Rocié con zumo de naranja, sal del Himalaya, hojas de laurel, tomillo, romero, un poco de aceite de oliva e introduzca las rodajas de naranja en la parte interna de lechón. • Hornee durante una hora y media. Retire del horno, barnice con un poco más de aceite de oliva, sal del Himalaya y miel.  • Suba la temperatura del horno a 200°C/ 400°F.  • Hornee por 30 minutos más, hasta que esté dorado o crocante por fuera y cocido por dentro. • Para preparar la salsa, caliente una sartén con mantequilla y sofría la cebolla hasta que esté transparente. Añada el resto de ingredientes y cocine por 10 minutos más, hasta que espese. Si es necesario, agregue una cucharadita de maicena disuelta en agua fría. • Sirva el lechón con la salsa.

• Caliente una olla al fuego junto con aceite en spray Girasol y margarina clásica Girasol. Añada el arroz lavado y escurrido. • Remueva y cocine por ocho minutos, hasta que esté dorado, incorpore el tocino troceado y sofría por dos minutos más. • Adicione caldo caliente, rectifique sal, pimienta y cocine por 20 minutos más, hasta que el arroz esté blando. • Remueva ocasionalmente con un tenedor. Si es necesario agregue más de caldo caliente. • Retire el arroz del fuego y dispóngalo en un refractario. Vierta la crema de leche, quesos y espárragos. • Intégrelo todo y cubra con papel aluminio. • Lleve al horno precalentado a temperatura media y hornee por 20 minutos. • Retire del horno y sirva espolvoreado con cebollín.

• Pele, trocee y cocine los verdes en abundante agua con un poco de sal y un trozo de cebolla larga, hasta que estén blandos. •  Retire del fuego y reserve un poco de agua de la cocción. Redúzcalos a puré. • En una sartén coloque un chorrito de aceite de color, mantequilla y sofría las cebollas y ajo picado por un minuto. • Añada una taza del agua de la cocción del verde reservada, crema de leche, pasta de maní y culantro. Remueva y cocine por cinco minutos. Reserve en caliente. •  En otra sartén, con un chorrito de aceite, saltee los ajos rebanados con camarón grande PyD Ecuatics, hasta que estén rojos. Añada vino blanco, sal, pimienta, orégano y tomates enlatados picados. Cocine por dos minutos y reserve en caliente. En un bowl mezcle el puré de verde con la preparación de maní. Intégrelo todo, rectifique sal y pimienta • Rebane el aguacate y bañe con zumo de limón • Forme la causa colocando una porción del verde, seguido de camarón grande PyD Ecuatics, otra porción de verde, aguacate y complete con unos camarones al final. •  Adorne con una ramita de perejil y sirva.

• Cocine las papas con su cáscara y reserve en caliente. • Licúe la albahaca, espinaca, ajos triturados, almendras, queso parmesano y ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA CARBONELL, hasta obtener una pasta. Salpimiente a su gusto. • Coloque las papas en un bowl, añada el pesto y mezcle hasta que las papas queden cubiertas completamente. Sirva con lascas finas de parmesano.

• Prepare una marinada con el ajo, ají, salsa de soya, jengibre, sal, pimienta y mostaza granulada. Sumerja los camarones PyD medianos Real en esta marinada por 10 minutos. • Retire el exceso del líquido y pase los camarones por la harina, huevos batidos y panko. • Fría en abundante aceite por cuatro minutos. Retire en papel absorbente y reserve. • Para preparar la salsa, reduzca el vino con el mirín hasta la mitad. Añada el azúcar, pulpa de maracuyá, sal y pimienta. Cocine hasta que reduzca por unos minutos. • Infusione la hierbaluisa en una taza de agua, añada a la preparación y rectifique sal y pimienta. Sirva los camarones con la salsa, espolvoreando ajonjolí.

• En una sartén coloque aceite y sofría la cebolla por dos minutos. • Añada la quinua, caldo, remueva y cocine por tres minutos. • Incorpore la leche evaporada, crema de leche y cocine por cinco minutos más. • Añada la espinaca, maní, albahaca y tomates cherry. Cocine por tres minutos, rectifique sal y pimienta, retire del fuego, rocíe culantro picado y parmesano rallado. Sirva.

• Caliente una olla con aceite y mantequilla. Lave el arroz, escurra, colóquelo en la olla y dore por cinco minutos, removiendo constantemente. Añada el ajo, hojuelas de cebolla deshidratada y concentrado de pollo. • Salpimiente al gusto y refría por dos minutos más. • Añada agua hirviendo, hasta ver que el nivel del agua pase dos centímetros sobre el arroz. • Cocine por 35 minutos, remueva con un tenedor y, si es necesario, agregue más agua. Cocine hasta que el arroz esté blando. • Incorpore las almendras y macadamias. • En una sartén coloque un pequeño chorrito de aceite y saltee las uvillas con azúcar morena por un minuto. Retire del fuego y añádalas al arroz. Adicione culantro y cebollín. • Intégrelo todo perfectamente, tape, apague el fuego y deje reposar por cinco minutos. • Sirva.