1. En un sartén coloque el aceite de oliva a fuego medio bajo, coloque los ajos y cocínelos removiendo hasta que empiecen a tomar color, por unos 30 segundos. 2. Añada la cebolla blanca y cocine por unos dos minutos más, hasta que esté suave y los bordes marrones 3. Agregue los tomates y cocine por un minuto. Retire del fuego y reserve. 4. En un recipiente aparte junte el aguacate, las olivas, los jalapeños, el vinagre de los jalapeños, las alcaparras y el jugo de limón. Mezcle bien. 5. Incorpore la mezcla del sartén a la mezcla de los aguacates y salpimiente al gusto. Decore con el perejil.