• Lave y seque bien el lechón. • Para preparar el adobo picante, pase todos los ingredientes por un procesador de cocina o licuadora hasta obtener una mezcla homogénea. Bañe con esta preparación al lechón. • Coloque el lechón en una bandeja, cúbralo con papel film y luego con papel aluminio. • Refrigere durante 12 horas. Voltéelo ocasionalmente para que se impregne completamente el adobo. • Coloque el lechón en una bandeja de horno, cúbralo, lleve al horno precalentado a temperatura media (180°C- 350°F) y hornee por una hora. • Dé vuelta al lechón, báñelo con los jugos de su cocción y cocine por 40 minutos más. • 10 minutos antes de terminar su cocción retire el papel y dore la piel para que quede crocante. Sirva.