• Lave y seque bien el lechón. • Para preparar el adobo picante, pase todos los ingredientes por un procesador de cocina o licuadora hasta obtener una mezcla homogénea. Bañe con esta preparación al lechón. • Coloque el lechón en una bandeja, cúbralo con papel film y luego con papel aluminio. • Refrigere durante 12 horas. Voltéelo ocasionalmente para que se impregne completamente el adobo. • Coloque el lechón en una bandeja de horno, cúbralo, lleve al horno precalentado a temperatura media (180°C- 350°F) y hornee por una hora. • Dé vuelta al lechón, báñelo con los jugos de su cocción y cocine por 40 minutos más. • 10 minutos antes de terminar su cocción retire el papel y dore la piel para que quede crocante. Sirva.

• En una sartén profunda caliente el aceite, dore el tocino, añada los tomates, el cebollín y cocine por tres minutos. • Agregue el agua y el resto de ingredientes, incluyendo al ARROZ MI REY. • Espere a que suelte el hervor y reduzca la temperatura • Cocine de 20 a 25 minutos o hasta que el líquido se haya reducido. • Remueva de vez en cuando con un tenedor para comprobar su cocción. Sirva rociado de cebollín picado.

• Pique finamente las coles blanca y morada, manzana y zanahoria. • Pase la manzana por zumo de limón para que no se oxide. • Disponga todo en una ensaladera junto con las pasas y nueces. • Para preparar la salsa, mezcle todos los ingredientes e intégrelos perfectamente, hasta obtener una salsa. • Incorpore a la ensalada, deje reposar en la refrigeradora por una hora y sirva.