• En un bowl de cristal combine el aceite de oliva, mostaza, ralladura de limón, sal en grano, miel, zumo de limón y pimienta al gusto. • Intégrelo todo para formar una marinada. • Bañe el salmón con esta marinada y deje reposar en refrigeración por 30 minutos. • Caliente una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva, dore el salmón por ambos lados, un minuto por cada lado. • Retire y dispóngalo en una bandeja de horno. • Embadurne con la mantequilla, eneldo y hornee 10 minutos. • Sirva acompañado de la guarnición de su agrado.