• Bata los huevos con el azúcar y esencia de vainilla hasta punto de letra. • Mezcle las almendras, harina y polvo de hornear. • Tamice y adicione los huevos batidos, poco a poco, mezclando de manera envolvente. 

• Coloque en un molde previamente engrasado y enharinado. • Hornee a
175 °C por 40 minutos,  aproximadamente. • Para preparar el almíbar, mezcle todos los ingredientes y hierva hasta que se hayan disuelto.
• Reserve hasta que se enfríe.

• Para preparar la ganache, derrita el chocolate a baño María. • Hierva la crema de leche, coloque la crema caliente sobre el chocolate fundido y mezcle. Agregue la mantequilla y mezcle. • Deje reposar en refrigeración por media hora.

• Para preparar la crema de mantequilla, caliente a baño María las claras de huevo junto con el azúcar hasta llegar a 50 °C. • Retire y bata a velocidad alta, hasta formar picos firmes. • Baje la velocidad de la batidora e incorpore la mantequilla poco a poco. • Disuelva el café soluble en el agua tibia, agréguelo a la crema y bata. • Adicione colorante a la crema.

• Para armar, corte el bizcochuelo en tres capas del mismo grosor. • A una de las capas, coloque una fina capa de chocolate derretido, con la ayuda de una espátula. Cubra con papel encerado y lleve a refrigeración, hasta que el chocolate cristalice. • Cuando el chocolate ya esté firme, disponga el bizcochuelo en una bandeja, con la parte del chocolate hacia la base.

• Con una brocha, humedezca el bizcochuelo con el almíbar. Sobre éste, disponga una capa de ganache. • Cubra con la otra capa de bizcochuelo y humedezca con almíbar. • Coloque la crema de mantequilla. • Disponga la última capa del bizcochuelo, humedézcalo con almíbar, coloque una capa de ganache y refrigere por una hora. • Retire de refrigeración y cubra la torta con una capa delgada de crema de mantequilla.