• En un recipiente hondo mezcle la harina con la levadura, la canela y el azúcar. • Agregue la mantequilla y mezcle hasta que quede una masa.• Añada poco a poco el agua – debe ser a temperatura ambiente – y continúe amasando.• Agregue los huevos de uno en uno.• Sume a la mezcla la sal y vuelva a amasar durante 1 o 2 minutos hasta que todos los ingredientes estén mezclados.• Envuelva la masa con papel film y deje reposar durante 30 minutos.• Para el caramelo, derrita la mantequilla con el azúcar a fuego lento sin dejar de revolver. • Agregue la canela y el sirope, y mezcle hasta que empiece a burbujear.• Lo importante es que el azúcar se haya disuelto del todo, que no queden grumos. • Incorpore la esencia de vainilla y mantenga caliente el caramelo, para poder rellenar los waffles.• Divida la masa en 20 partes iguales y forme bolitas pequeñas.•  Caliente la wafflera y coloque la masa.• Una vez que está listo el waffle, córtelo por la mitad y rellénalo con el caramelo.